Ördek çeşitli şekillerde pişirilebilir. Ancak, ördeğin eti tavuk eti gibi kolay pişmediği için biraz zaman alır. Etin pişirilme şekli de oldukça önemlidir. Etin sert kalmaması için doğru şekilde pişirilmesi gerekir.

Ördeği pişirmenin birkaç farklı yolu bulunmaktadır:

Öncelikle ördeğin derisi bıçak yardımı ile soyulur ve soğuk su ile iyice yıkanır. Ördeğin içine ve dışına tuz sürülür. Ayrı bir kap içerisinde soya sosu, rendelenmiş soğan ve sirke karıştırılır. Bu karışım ördeğin içine ve dışına iyice sürülür. Bir saat kadar bu karışımla birlikte ördek dinlendirilir. Dinlenme süresinin sonunda ördek uygun bir kaba konur ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 1 saat pişirilir. Fırından çıkarılan ördek alüminyum folyo ile kapatılır ve fırının ısısı 180 dereceye düşürülür. Ördek tekrar fırına atılarak bir saat daha pişirilir. Ardından servis edilir.

Temizlenmiş ve ütülenmiş olan ördeğin boynunu omuz hizasında kesin. Kesilen yeri örtmek için boynun derisini kesmeyip bırakın. Kanat uçlarını kesin ve ördeği un ile ovarak kokusu gidinceye kadar iyice yıkayın. Soğanları rendeleyip temiz bir beyaz tülbendin içine alarak soğanın suyunu çıkarın. Bu soğan suyu ile ördeğin içini ve dışını iyice buladıktan sonra bir saat boyunca bu şekilde bekletin. Bir saat sonunda ördeğin içini tuzlayıp, açılan yerlerin derilerini birleştirip dikin. Uygun bir şişe takarak çevire çevire ağır ağır pişirin.

Mürdüm eriği ve elma soyulup ayıklandıktan sonra küçük küçük doğranır. Bu malzemeler temizlenmiş ve yıkanmış ördeğin içine güzelce doldurulur. Ördek, uygun bir tencere içerisine alınarak fırına sürülür. İki veya üç saat kadar pişirilir. Etin pişme durumuna göre bu süre ayarlanır. Fırından çıktıktan sonra suyunu ayırın ve içine biraz tuz ile bir kahve fincanı unu katıp koyulaştırın. Hazırlanan bu sos ördekle birlikte servis edilir.

Öncelikle ördeğin içine konulacak malzemeleri bir kapta hazırlayın. İri iri doğranmış mantar, soğan ve bütün olarak konulacak sarımsakları karıştırın. Çarliston biberi de iri iri doğrayıp karışıma ekleyin. Tuz ve karabiberi de ekleyip iyice harmanlayın. Suda iyice yıkanmış olan ördeğin içi bu karışımla doldurulur ve malzemeler dökülmesin diye temiz bir iplikle dikilir. 200 derece fırında 1 saat 30 dakika pişirin. Ördeğin nar gibi kızarmasını istiyorsanız, üzerine mayonez veya yağ ve salça karışımı sürebilirsiniz.

Ördek pişirirken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları bulunmaktadır. Örneğin, ördeği pişirmeden önce marine etmek, etin daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlar. Ayrıca, pişirme sırasında ördeği sık sık kontrol etmek ve gerekirse fırının ısısını ayarlamak, etin istenilen kıvamda olmasına yardımcı olur. Son olarak, ördeği dilimlemeden önce bir süre dinlendirmek, etin suyunu kaybetmesini önler ve daha lezzetli bir sonuç elde edilmesini sağlar.