Ördek yumurtası, tavuk ve kaz yumurtası gibi suda haşlanarak kahvaltıda tüketilebilir. Sarısı, tavuk yumurtasına kıyasla daha büyük ve daha koyu sarı olan ördek yumurtası, tereyağı ya da sıvı yağ ile omlet yapımında kullanılabilir. Ördek yumurtası ile yapılan omlete yeşil soğan, maydanoz gibi sebzeler eklenebilir.

Ördek yumurtası, yaygın olarak tüketilen bir yumurta çeşidi değildir. Tavuk yumurtasına çok benzemekle birlikte, ördek yumurtasının faydaları ve onu diğer yumurtalardan ayıran özellikleri nelerdir?

Ördek yumurtaları yüksek kolesterol içerir; bu nedenle tüketimde dikkatli olunmalıdır. Bir ördek yumurtası 610 mg kolesterol içerir ve bu miktar, günlük tavsiye edilen kolesterol miktarının iki katı, yüksek kolesterol ya da kalp hastalığı olan bireylere önerilen miktarın ise üç katıdır. Yüksek kolesterollü gıdaların tüketimi, kolesterol düzeylerini olumsuz etkileyebilir. Kolesterol sorununuz yoksa ördek yumurtası tüketimini bir adet ile sınırlayın ve kolesterolü düşüren meyve-sebzeler tüketerek dengelemeye çalışın. Yüksek kolesterol hastalarına ise ördek yumurtası tüketimi önerilmez.

Ördek yumurtasının kalorisi, tavuk yumurtasına göre daha yüksektir. Bir büyük ördek yumurtası 130 kalori, bir büyük tavuk yumurtası ise 72 kalori içerir. Ördek yumurtasının içerdiği kalori, yağ, protein ve karbonhidrat bileşiminden kaynaklanır. Kalorisi yüksek gıdalar, hızlı kilo alımına ve obeziteye yol açabilir.

Ördek yumurtası, selenyum ve demir içeriği ile önemli besin değerleri sunar. Her bir ördek yumurtası, bağışıklık sistemini desteklemek ve cilt sağlığını korumak için 9 gram protein içerir. Iowa State Üniversitesi, bu miktarın ortalama 75 kilo ağırlığındaki bir insanın günlük protein gereksiniminin %15'ini karşıladığını bildirmektedir. Bir ördek yumurtası 9.6 gram yağ ve 1 gram karbonhidrat içerir. Ancak ördek yumurtası kolesterolü yüksek bir gıda olduğundan, abartmadan tüketilmelidir.

Ördek yumurtası, vücudun ihtiyaç duyduğu vitaminleri temin etmenin ekonomik ve sağlıklı yollarından biridir. Bu yumurta, önemli miktarda A ve B-12 vitamini sağlar. Diyetinize A vitamini eklemek, dokuları sağlıklı tutmak için yeni hücre gelişimini destekler ve aynı zamanda görme yeteneğini artırır. Bir ördek yumurtası 472U A vitamini içerir; bu miktar, günlük A vitamini gereksiniminin kadınlarda %15'ini, erkeklerde ise %16'sını karşılar. Ördek yumurtasında bulunan B-12 vitamini sinirleri güçlendirir ve kırmızı kan hücrelerini destekler. Bir ördek yumurtası 3.8 mikrogram B-12 vitamini içerir ve bu miktar, tavsiye edilen B-12 gereksiniminden daha fazladır. Ördek yumurtasında ayrıca az miktarda çeşitli B vitamini grupları, D ve E vitamini bulunur.